Закусочка!

Удивительный подарок природы – баклажаны. Их еще любовно называют на юге – «синенькие». Баклажаны прекрасно сочетаются не только с овощами, но и сыром и орехами. Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать вдоль тонкими пластинами. Сложить в кастрюлю, пересыпая солью, и отставить на 10 мин. Слить жидкость, слегка прижимая нарезанные «синенькие». Обжарить на растительном масле до румяности с двух сторон. Дать остыть. При жарке баклажаны забирают в себя много масла, поэтому излишки его можно удалить, выкладывая готовые овощи на блюдо с салфеткой.

Для начинки смешать в равных пропорциях сыр Фета и натертый на крупной терке сулугуни.
Зелень петрушки мелко порубить, добавить в сыр.
Перемешать, всыпать немного измельченных грецких орехов. Добавить майонез и выдавленный через пресс чеснок.
Пропорции на ваш вкус. В среднем на килограмм баклажан не больше 1 крупного зубчика чеснока.
Тогда будет и вкус, и запах, но в меру. Количество орехов – примерно ядра 3 – 4 штук.

Начинку выкладываем по половине чайной ложки на лист баклажана и плотно скручиваем в рулет. Укладываем поленницу из рулетов и убираем в холодильник на ночь. Украсьте зеленью и на стол!