Впервые «Шопский салат»(shopska salad) был представлен в кулинарной книге в 1940 году, но реально это был рецепт… лютеницы – приправы с ярко выраженным овощным вкусом, в которую входили перец, баклажаны, морковь, чеснок, растительное масло, сахар, соль и помидоры. Только в пятидесятых годах прошлого столетия шопский салат начал подходить к современному представлению о нем, но без сыра.
В последующие годы начали появляться его различные вариации. В кулинарной книге 1970 года были представлены четыре уже варианта — с луком и сыром; без лука и с сыром; с жареным перцем и сыром; с острым перцем и сыром. Читать далее →
Архивы рубрики: Болгарская кухня
Чевапчичи (кебапчеты) в беконе
Чевапчичи или кебапчеты (уменьшительное от чевапы), колбаски, диаметром полтора – два сантиметра, из мясного фарша с луком и различными приправами, приготовленные на гриле, чрезвычайно распространены на Балканах, Средней Азии и Кавказе. «Чебаб» в переводе с тюркского означает жареное мясо. Кебапче –«кебабчик». В Болгарии и сейчас трудно найти ресторан, в котором не было бы кебабчет, или магазин, где они не предлагались бы в качестве полуфабриката. Читать далее →
Жатварский салат
Блюдо болгарской кухни
В солнечной Болгарии овощи вырастают такие же яркие, солнечные и ароматные, как и сама страна. Неудивительно, что болгары из простых овощей научились готовить такое разнообразное количество салатов. Вот, например, «Жатварский». Основа салата — помидоры и огурцы. Стандартное, казалось бы начало. Это и я так могу, подумаете вы. Но… ведь мы же еще не закончили!
Салат «Манц»
Зеленый салат с пармезаном и кедровыми орешками
Это блюдо — идеальный вариант для девичника 🙂 . Салат «Манц»- с неповторимым вкусом, за счёт сыра и орешков, но… и не самый калорийный. Несомненный плюс, это то, что смаковать его долго, пока все листики на вилку соберёшь, можно и поболтать с подружками. Так относительно не крупно нарезаем салат «пекинская капуста». Белую жёсткую середину безжалостно выбрасываем.
Кьопоолу
Блюдо болгарской кухни
Трудно прочитать, но вкусно покушать.
Очень вкусная холодная закуска, чем- то сродни нашей баклажанной икре.
Но отличия все же есть.
Болгары передают этот рецепт из поколения в поколение, но в каждой семье есть свои любимые способы приготовления, потому что представить обеденный стол болгар без любимых лютеницы и кьопоолу невозможно.
Читать далее →
Мурсалский чай
Как заваривать мурсалский чай.
О мурсалском (мурсальском) чае, растущем только в Болгарии, ходят разные легенды.
И не зря. Обо всем этом можно прочитать в интернете. Мы здесь расскажем только о его самых главных достоинствах, и, главное, как его заваривать.
Это чудодейственное растение содержит кальций, калий, железо, медь, магнезию, селен и другие полезные микроэлементы и вещества.
В мурсалском чае содержатся также флавоноиды, антиоксиданты, танин, дубильные вещества и эфирные масла.
Именно поэтому мурсальский чай обладает мощными антибактериальным и противовоспалительным свойствами. Его употребление помогает организму противостоять микробам и вирусам. Читать далее →
Кавурма
Еда для настоящих мужчин
Болгарская кухня разнообразна и может отвечать любым вкусам и пристрастиям, но это блюдо не для хрупких девушек, заботящихся своей фигуре. Зато пришедший с работы голодный муж оценит горшочек с кавурмой по достоинству! Кроме того, кавурма отлично подходит для встречи гостей, т. к. готовится она не на одну порцию.
Мясо можете взять любое, которое больше любите. Прекрасно подойдет говядина, телятина, свинина и даже курятина. Вино добавляйте любое: красное или белое — не так важно. Главное технология приготовления, и все выйдет просто замечательно!
Читать далее →