Принято считать, что история рождения новых биогенных продуктов для здорового питания – выращивание и употребление микрозелени (от англ. microgreen – очень маленькая зелень «микрогрин»), началась в городе Сан-Франциско американского штата Калифорния в восьмидесятых годах двадцатого века: там начали выращивать микрозелень свеклы, руколлы, базилика, кориандра и кудрявой капусты. В наши годы этот список стал намного шире, а сам тренд в кулинарии становится особенно устойчивым и популярным.

Читать далее →