он же…«Карамельная девочка», «Русская молочная девочка» (в Германии) или просто нежный сливочный торт

Этот торт — сама нежность, воплощённая в простых, но таких волшебных ингредиентах. Его название звучит как ласковое прозвище, а вкус оправдывает каждую нотку этой трогательной метафоры: тончайшие, словно кружево, коржи тают во рту, оставляя после себя сливочное послевкусие, напоминающее о домашнем молоке и беззаботном детстве. Воздушный крем обволакивает каждый слой мягким облаком, создавая идеальный баланс сладости и лёгкости, а текстура — то самое бархатистое удовольствие, которое хочется смаковать не торопясь. В этом десерте нет вычурности, только искренняя, чистая гармония вкуса, способная согреть одним своим присутствием и превратить обычный вечер в момент тихого, уютного счастья.

Ингредиенты:
      Для коржей:
Молоко сгущенное — 360 гр. (банка)
Яйца — 3 шт.
Масло сливочное — 80 гр.
Мука пшеничная — 160 гр.
Разрыхлитель для теста — 10гр.
     Для крема:
Сливки (33% жирности и более) — 400 мл
Пудра сахарная — ½ стакана
Молоко сгущенное — 50г
Сливочный сыр — 100г
Ванильный сахар

Приготовление:

Коржи:
1. В миске взбейте  яйца, добавьте сгущенку и масло.

2. Хорошенько перемешайте все миксером, чтобы получилась однородная масса.
Затем просейте муку, всыпьте разрыхлитель и снова перемешайте.

3.Вновь возьмитесь за миксер (можно справиться и обычным венчиком) и хорошо все
перемешайте. У вас должна получиться тягучая смесь, по консистенции скорее жидкая,
чем густая. Если дать тесту постоять 15 минут, коржи получатся чуть пышнее.

4. Пока тесто чуть настаивается, подготовьте пергамент для выпечки. Возьмите один лист,
по форме и размеру подходящий к вашему противню, и нарисуйте на нем круг диаметром
18-20 сантиметров. Если на пергамент входят два круга, то рисуйте два, только чтобы они
не соприкасались друг с другом. Расстелите бумагу с нарисованными на ней кругами
поверх противня.

5. Столовой ложкой выложите тесто на пергамент для выпечки и разровняйте таким
образом, чтобы оно залило весь нарисованный круг тонким слоем. Обычно нужно не
более 2-х столовых ложек.

6. Поставьте коржи в разогретую до 180 °C духовку на 5-7 минут. Тесто должно
подрумяниться, оно же выложено очень тонким слоем, так что запечется моментально.

7. Как только коржи будут готовы, тут же вынимайте их из духовки, снимайте с
пергамента и убирайте остывать на кухонное полотенце или на чистый лист бумаги. А
сами подготовьте новую партию коржей, вновь
налив тесто на пергамент и запустив его в духовку до готовности.

8. Когда все коржи будут готовы, их можно сложить друг на друга, проложив между ними
пергамент для выпечки, и приниматься за приготовление крема, пока тесто остывает.
После выпечки обрезать края коржа. Обрезки можно перемолоть в крошку для украшения
торта.

Крем:
Сливки нужно миксером взбить с сахарной пудрой в пену, добавить сгущенку и
сливочный сыр и взбивать до мягких пиков. Делать это надо после того как коржи
полностью остыли. В крем можно добавить свежую ваниль, экстракт или ванильный
сахар.

Сборка:
Коржи и крем готовы, осталось собрать торт.

Для этого помажьте центр блюда или подложки небольшим количеством крема, положите
корж и далее просто укладывайте их друг на друга, промазывая каждый слой кремом.
В конце оставшимся кремом обмажьте торт со всех сторон и сверху, по желанию можете
украсить ваш десерт чем-нибудь еще, например, фруктами или миндальными лепестками.
Чтобы торт «Молочная девочка» стал еще вкуснее, лучше всего для этого отправить его на
ночь в холодильник, а наслаждаться чудным десертом на следующий день.

Приятного аппетита!

И.Сосновская