Готовим вяленое мясо «по-белорусски»

Нам понадобится:
— Свиная вырезка 1кг
— Соль крупная 50 гр
— Сахар 10гр
— Кинза — семена дробленые 1ч.ложка
— Тмин — семена дробленые 1ч.ложка
— Перец черный — молотый 0,5 ч.ложки
— Паприка сладкая молотая 1ч.ложка
— Можжевельник -ягоды сушеные молотые 1ч.ложка

Свежее свиное мясо обмываем от мусора и тщательно сушим полотенцем. Смесью специй и соли равномерно натираем кусок мяса.
Кладем натертый специями кусок в просторную посуду и убираем в холодильник на сутки для того, чтобы он посолился и пропитался специями.
Через сутки сливаем образовавшийся рассол, и аккуратно промокаем кусок мяса. На поверхности соли уже нет, только оставшийся слой специй. Именно они и нужны!

Заворачиваем мясо в 3-4 слоя марли.
Далее, подвешиваем мясо на сквозняке, или, если жарко, кладем на решетку и убираем в холодильник.
Через две недели паляндвица готова.

Я начал пробовать через неделю! Очень вкусно. Нежное, в меру соленое и душистое мясо. К двум неделям выдержки кусок становится более сухой и соленый. Попробуйте, и вам не захочется колбасы из магазина.

Готовую паляндвицу лучше хранить в пергаменте и именно в холодильнике.
Приятного аппетита!