Самые вкусные блины — дрожжевые

Без сомнения, самые вкусные блины — дрожжевые. Времени на их приготовление потребуется конечно же больше, чем, например, для скороспелых блинов, но поверьте, оно того стоит!
Норма продуктов приблизительная и зависит от влажности муки, жирности молока,и т.п. Итак, на 500г пшеничной муки – 2 яйца 2 – 2,5 стакана молока, 2 ст. л. сахара,3 – ст. л. растительного рафинированного масла, 1/3 ч. л. соли. 1 ч. л. сухих дрожжей.

Муку просейте. Дрожжи развести в 0,5 стакана теплого молока, всыпать ложку сахара и муки до густоты сметаны.
Тщательно перемешать и дать дрожжам «проснуться» в теплом месте. Дрожжевую смесь вылить в теплое молоко, размешать и всыпать муку. Перемешать. Дать тесту подняться. Яйца растереть с оставшимся сахаром, и затем добавить в тесто вместе с солью и маслом. Вымесить и дать тесту подняться вторично. В идеале, тесто должно подняться 2 – 3 раза, но не больше, иначе оно перебродит, и блины будут кисловаты.
Перемешать и посмотреть на консистенцию теста. Из более густого, получатся прекрасные и пышные оладьи, но если ваша цель именно блины, можно аккуратно добавить немножко воды и тщательно перемешать. Для блинов нужно более жидкое тесто.
Выпекать на слегка смазанной разогретой сковороде . Если тесто у вас получилось хорошее, то блин в процессе выпечки будет пузыриться, и на нем будет проступать «дырчатость» . Когда больше половины блинов будет выпечено, тесто может показаться вам опять густоватым. Это на самом деле так, ведь дрожжи продолжают работать, а от плиты идет тепло. Просто добавьте еще немного молока или воды, перемешайте и продолжайте выпекать.
Готовые блины складывайте стопкой, сразу смазывайте сливочным маслом и посыпайте сахаром. Или не делайте так, если вы любите макать блины в сметанку. С красной икрой тоже вкусно…
Доставайте сковородку, а уж с чем кушать, определитесь позже!

---

Еще по теме «Блины»

Готовим блины с припеком к Масленице