Запас на рабочую неделю

Современная жизнь с ее ритмом приучает многих чаще заглядывать в отделы полуфабрикатов в супермаркетах. Это, конечно, позволяет существенно экономить время на «готовку». Остается надеяться, что эти пищевые изделия-полуфабрикаты качественные, а это, увы, не всегда бывает именно так.
Сделаем самостоятельно голубцы-полуфабрикаты (например, вечером в субботу или воскресенье), положим их в морозилку, чтобы потом спокойно не заходя в магазин дома быстро их приготовить в любой будний день.

Многие готовят голубцы без капустного листа, предпочитают не связываться с такой «операцией», как обертывание фарша капустным листом.  Но какие же это тогда голубцы?

Приступаем.
Покупаем неплотный зеленый кочан капусты средних размеров. Вырезаем сердцевину (кочерыжку). Кочан помещаем в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Затем сливаем воду и аккуратно снимаем листы. Лист должен быть достаточно широкий. Если центральная жила на капустном листе толстая — срезаем ее, чтобы лист стал более гибким.

---

Затем делаем мясную смесь.
На килограмм фарша — 1 двухсотграммовый стакан риса. Рис готовим заранее, отвариваем до полуготовности. Лук — нарезаем. (Кстати, нарезанный лук можно предварительно обжарить и добавить немного тертой моркови). Для любителей — можно добавить чесночка.
Смешиваем (как на фото).
Фарш можно сделать самим, или купить (если уверены в его качестве), например «говядина+свинина», в равной пропорции.
Соль и перец — по вкусу.

---

---

Затем делаем голубцы — кладем фарш и оборачиваем его капустным листом.
Голубцы плотно складываем в поднос и отправляем в морозильную камеру. Запас создан.

---

Вечером, после работы, достаем голубцы и размораживаем. Готовятся голубцы на подсолнечном масле и малом огне под крышкой не менее 30 мин. Можно добавить немного воды и томатной пасты. Получаются они вот такими -см. фото в верху в начале статьи.

Соусы для голубцов весьма разнообразны — тут огромный простор для кулинарного творчества!