Консервируем огурцы

Огурцы соленые на зиму Огурцы для засолки лучше выбирать на рынке, свежесорванные, не самые крупные. Как ни странно, но огурчики получаются более крепкие и хрустящие, если брать их у частника. Может дело в свежести, или в чем-то еще, но факт … Читать далее

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт касимовской бабушки Как полакомиться зимой малосольными огурчиками? Ведь свежих, с грядки молодых огурчиков в холодное время не найдешь. А из магазинных, «парниковых», хорошая засолка не получится. Что делать? Солить летом! Но, не съесть или закусить, а закрыть в банки … Читать далее

Помидоры в собственном соку “по-краснодарски”

Этот рецепт посвящается всем тем, кто любит помидоры! Давно-давно (хотел написать, «когда деревья были большими»), когда я жил в Краснодаре с родителями в середине семидесятых годов прошлого века, мы часто всей семьёй консервировали помидоры. Консервировали помногу, килограмм по тридцать за … Читать далее

Консервируем помидоры … с морковной ботвой!

Необычная заготовка Помните детскую сказу про вершки и корешки? Там мужик обхитрил медведя, оставив ему вершки от репы, забрав себе сладкие корнеплоды. Что толку от ботвы… Не знаете? А мы знаем!! Только мы будем использовать ботву не от репки, а … Читать далее

Стерилизация банок

Советы консервирования Как приятно холодными зимними вечерами открыть баночку домашних консервов и насладится хрустящими огурчиками, ароматным ягодным компотом, поддеть на вилку маринованный грибочек. Холодный завывающий за окном ветер незаметно замолкает, и мы снова оказываемся в солнечном, пахнущем малиной и персиками … Читать далее

Сливовый компот

Варим компот на зиму Не секрет, что заготовки на зиму занимают много места. Хорошо, если у вас есть погребок, для хранения солений-варений… А если нет? Тогда мы варим очень концентрированный компот, почти сливовый сироп. И тогда зимой просто добавив воды, … Читать далее

Консервированные помидоры

Заготовки на зиму Помидоры выбирайте не крупные и без белой серединки.   Приправа: укроп, хрен, корень хрена, лавровый лист, черный перец горошком, чеснок, горький перец, болгарский перец, лист смородины. На литровую банку: соль, сахар – по 1 чайной ложке с … Читать далее