Советы про котлеты

Некоторые хитрости приготовления котлет


Котлеты . www.samapovar.ru Пожалуй, нет блюда более домашнего и привычного, чем котлеты. Приготовление котлет – не такой сложный процесс, как кажется, но чтобы ваши родные были довольны и сыты, воспользуйтесь нашими советами.

1. Состав котлет. Забудьте дорогу в магазин, чтобы купить готовый фарш. Купите хорошее парное мясо у проверенных поставщиков. Для классических котлет идет говядина и свинина в равных частях. Только говядина должна быть постная: шея или нежирная грудинка, а свинину возьмите с жирком: окорок или грудинка с прожилками сала.

2. Готовим фарш. Прокрутить мясо на мясорубке. Вместе с мясом прокрутить репчатый лук. На 1 кг фарша – 2-3 луковицы. Добавляем хлеб. Только не черствый, а свежий. Без корок. 4 ломтика хлеба размочить в молоке, слегка отжать и тоже пропустить через мясорубку. Соль, черный перец. Вымесить очень тщательно. Добавьте любимые специи. К мясу неплохо подходит классическая приправа Хмели-сунели. Если любите чеснок, добавьте его, выдавив через пресс.

3. Вбить сырое яйцо ( 1 шт на 1кг фарша), влить 100мл ледяной воды. И снова тщательно, лучше руками, вымесить.

4. Фарш “отдыхает” в холодильнике около часа.

5. Лепим котлеты. Форма котлет на ваш выбор, важно другое. Внутрь каждого мясного шарика кладем маленький кусочек сливочного масла или маленький кубик льда. И слегка «приплюсните» каждую котлету. Внутри после жарки образуется вкусный мясной сок.

6. Жарка. Панируем котлеты в сухарях. Жарим на сильном огне первые 5 минут, затем на среднем до готовности. В процессе жарки чаще ополаскивайте сковородку и наливайте свежее масло, после каждой партии котлет.

Подавайте сразу с любым гарниром и соусом.

Холодные котлеты на следующее утро не менее вкусны, чем горячие, только снятые со сковородки. Холодная котлета на ломте мягкого белого хлеба, с горчицей – вот вам отличный завтрак.

Получились ли у вас котлеты?
Спросите у своих домочадцев.
Если просят добавки, примите наши поздравления!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>